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广东炒牛肉正宗做法？材料：腌牛肉片250克、料酒10克、辣椒块300克、蒜泥10克、盐5克、葱段10克、白糖15克、姜末5克、味精2克、豆豉泥15克、深色酱油15克、湿淀粉25克、芝麻油10克、花生油750克
制作方法：
豉椒炒牛肉
1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。
2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
3.炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，装盘即成。
用料:牛肉250克，葱姜蒜各少许，小米辣一颗(喜辣可多加，看个人)
配料:酱油、蚝油、生粉、胡椒粉(不用加盐)。
做法:
1、牛肉横切，请勿顺纹路竖切，会咬不动。葱分段，半根手指长差不多，葱白和葱绿分开，姜切丝，蒜头拍打，大葱切三角。
2、适量酱油、蚝油、胡椒粉、生粉加水搅拌牛肉，抓一分神将水分抓进牛肉里，抓不完可以倒掉，然后加食用油淹没牛肉静止20分钟。
3、准备好适量蚝油，加适量生粉，加少量水，喜欢多汁可多点水(蚝油生粉水就好啦)。
4、烧锅下油炒姜丝，炒香下葱白大葱大蒜。
5、下牛肉，炒牛肉至微红，分两次加配好的蚝油生粉水。
6、最后下葱绿慢慢小火慢慢炒一会就可以出锅了。
玉米笋炒牛肉潮汕做法？玉米笋炒牛肉潮汕的做法如下
用料：玉米笋250克，肉100克，盐少许，耗油一勺，糖一勺，淀粉少许
步骤：
1、食材洗净备用。
2、猪肉切片，用油，盐，淀粉腌制。
3、玉米笋切小段烧开水焯3分钟捞出沥干备用。
4、烧开锅放油爆香蒜头将肉片倒入翻炒。
5、肉片炒至半熟将玉米笋倒入一起翻炒。
6、耗油，糖，盐调味翻炒2分钟即可出锅。
主料：玉米笋200克，牛肉100克，红椒1个，香芹适量，蒜适量。
辅料：食用油适量、盐适量、糖少许、生抽1勺、蚝油1勺、生粉少许、芝麻油少许、胡椒粉少许。
做法：
1、玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒切片，香芹切小条，蒜切片。
2、牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制。
3、准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）。
4、小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。
5、锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。
6、再起锅，放油，爆香蒜片。
7、放入香芹段，红椒翻炒。
8、接着放入玉米笋翻炒。
9、此时把牛肉入锅。
10、大火炒匀，倒料汁。
11、翻炒均匀，即可出锅装盘。
潮汕干炒牛肉粿做法？潮汕干炒牛肉粿是一道非常受欢迎的传统潮汕美食,以下是它的制作步骤:
所需材料:
- 牛肉:200克
- 韭菜:适量
- 蒜头:适量
- 姜末:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 生粉:适量
制作步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用适量盐和生粉腌制15分钟左右。
2. 韭菜切成小段,蒜头和姜末切碎备用。
3. 热锅凉油,加入蒜头和姜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
5. 加入适量的酱油、糖和鸡精,继续翻炒。
6. 加入切好的韭菜段,继续翻炒几下。
7. 用少量水勾芡,翻炒均匀即可。
8. 干炒牛肉粿做好后,装盘即可享用。
温馨提示:在炒牛肉时,一定要快速翻炒,避免牛肉炒老。同时,在勾芡时,要适量,避免过于稠厚。
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